Adhésions 2016.

Bonjour à tous

 Tout le bureau de l’Amap vous remercie de nous avoir accompagné au cours de cette saison. Afin de préparer au mieux la saison du 1er semestre 2016, nous vous demandons de nous faire savoir rapidement si vous adhérez pour la prochaine saison.
Nous vous demandons de confirmer votre engagement pour la prochaine saison en y joignant un chèque de 44 euros  à l’ordre de Ludovic Sanglier.
Le contrat et le bulletin d’adhésion des Amapiens dont la dernière adhésion remonte à début 2015, seront disponibles dés que possible afin que nous puissions avoir une visibilité sur la situation dés la 1ere distribution 2016 et donner à Ludovic le nombre de paniers pour la nouvelle saison
Les documents sont également téléchargeables sur notre site.
 Merci pour votre compréhension

Le bureau Amap

 

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Soupe Verte (recette paysanne très ancienne)

Pour 4 personnes

Préparation  20 min

Cuisson 25 min

INGREDIENTS

4 belles pommes de terre

1 oignon

1/2 gros choux portugais (kale)

10 cl d’huile d’olive

Sel et poivre selon goût

OPTION

4 belles tranches de pain de maïs

8 rondelles de chorizo

1 – Éplucher  les pommes de terre, les  laver et les couper en quatre.

2 – Les mettre à bouillir  dans une casserole d’eau salée accompagnées de l’oignon épluché mais gardé entier, pendant environ 20 min.

3 – Pendant t ce temps, laver le chou. L’émincer en fines lanières.

4 – Lorsqu’ils sont cuits, réduire les pommes de terre et l’oignon en purée en conservant le liquide  de cuisson.

5 – Remettre la purée  dans la casserole avec son eau de cuisson. Ajouter l’huile d’olive,  le sel, le poivre si nécessaire et éventuellement les rondelles  de chorizo.

6 – Tapisser les assiettes avec les tranches de pain de maïs. Verser la soupe bouillante dessus et consommer de suite.

Recette tirée du livre « CUISINE PORTUGAISE » Edisud.

 

 

Soufflé de carottes au chèvre.

SOUFFLE DE CAROTTES AU CHEVRE

Une autre façon de préparer cette racine, sous forme de soufflé. Une version nature ou agrémentée de chèvre pour encore plus de saveurs. La prochaine fois j’ajouterais bien une pincée de cumin à la préparation.

Souffle-de-Carotte.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 55 mn

Pour 6 ramequins:
* 500 g de carottes
* 25 cl de lait
* 40 g de farine
* 40 g de beurre
* 4 oeufs
* chèvre affiné (facultatif)
* sel, poivre

 

 

 

 

1] Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faîtes-les cuire 15 minutes (à la vapeur ou à l’eau). Égouttez-les puis mixez-les finement.

2] Préparez une béchamel: faire fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez pendant 3 minutes. Versez peu à peu le lait tout en fouettant. Laissez épaissir, assaisonnez.

3] Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes et la purée de carotte à la béchamel. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente. Ajoutez éventuellement des dés de chèvre.

4] Versez le tout dans 6 ramequins (ou petits moules à soufflé) beurrés. Enfournez 20 minutes à 180°C (sans ouvrir la porte du four). Servir aussitôt avec une salade.

Rédigé par Heart Of Wild

 

Poireaux à la Crème de Coco & Curry

Poireaux à la Crème de Coco & Curry

Publié le 22 Février 2013

Une note plus épicée pour ce légume que je cuisine beaucoup mais dont je commence à me lasser. On peut ajouter un piment à la préparation si l’on veut plus de piquant !

Poireaux-a-la-Creme-de-Coco---Curry.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn

Pour 4 personnes:
* 1 kg de poireaux (~ 3)
* 20 cl de crème de coco
* 1 cuillère à soupe de curry
* sel, poivre

1] Lavez, ôtez le vert abîmé et émincez finement les poireaux. Faîtes-les revenir dans un peu d’huile, puis ajoutez un filet d’eau. Laissez-les fondre à feu moyen.

2] Dès qu’ils sont bien tendres, s’il reste de l’eau, laissez-la s’évaporer, ajoutez la crème de coco et le curry. Assaisonnez. Servir chaud en accompagnement de féculent (ici boulgour).

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Impliqué dans la rédaction de cet ouvrage, le Réseau AMAP IDF vous invite à le lire !
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