Soupe Verte (recette paysanne très ancienne)

Pour 4 personnes

Préparation  20 min

Cuisson 25 min

INGREDIENTS

4 belles pommes de terre

1 oignon

1/2 gros choux portugais (kale)

10 cl d’huile d’olive

Sel et poivre selon goût

OPTION

4 belles tranches de pain de maïs

8 rondelles de chorizo

1 – Éplucher  les pommes de terre, les  laver et les couper en quatre.

2 – Les mettre à bouillir  dans une casserole d’eau salée accompagnées de l’oignon épluché mais gardé entier, pendant environ 20 min.

3 – Pendant t ce temps, laver le chou. L’émincer en fines lanières.

4 – Lorsqu’ils sont cuits, réduire les pommes de terre et l’oignon en purée en conservant le liquide  de cuisson.

5 – Remettre la purée  dans la casserole avec son eau de cuisson. Ajouter l’huile d’olive,  le sel, le poivre si nécessaire et éventuellement les rondelles  de chorizo.

6 – Tapisser les assiettes avec les tranches de pain de maïs. Verser la soupe bouillante dessus et consommer de suite.

Recette tirée du livre « CUISINE PORTUGAISE » Edisud.

 

 

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Recette : duo de pâtisson et de saumon

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 pâtisson – 2 pavés de saumon – 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains – 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée – 1 cuillère à soupe huile d’olive – poivre noir moulu, sel
Préparation :
Couper le pâtisson en petits dés (1 cm3 environ) et le saumon en cubes légèrement plus gros.
Faire revenir le pâtisson à l’huile d’olive, avec le poivre vert, pendant 5 à 10 minutes, à feu assez vif pour qu’il dore bien.
Dans un coin de la poêle, ajouter le saumon salé et poivré, attendre qu’il devienne rose pâle, puis le mélanger au pâtisson, et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Baisser le feu, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 3 minutes en mélangeant pour qu’une sauce se forme.
Servir sur un lit de riz

patisson

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