Soufflé de carottes au chèvre.

SOUFFLE DE CAROTTES AU CHEVRE

Une autre façon de préparer cette racine, sous forme de soufflé. Une version nature ou agrémentée de chèvre pour encore plus de saveurs. La prochaine fois j’ajouterais bien une pincée de cumin à la préparation.

Souffle-de-Carotte.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 55 mn

Pour 6 ramequins:
* 500 g de carottes
* 25 cl de lait
* 40 g de farine
* 40 g de beurre
* 4 oeufs
* chèvre affiné (facultatif)
* sel, poivre

 

 

 

 

1] Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faîtes-les cuire 15 minutes (à la vapeur ou à l’eau). Égouttez-les puis mixez-les finement.

2] Préparez une béchamel: faire fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez pendant 3 minutes. Versez peu à peu le lait tout en fouettant. Laissez épaissir, assaisonnez.

3] Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes et la purée de carotte à la béchamel. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente. Ajoutez éventuellement des dés de chèvre.

4] Versez le tout dans 6 ramequins (ou petits moules à soufflé) beurrés. Enfournez 20 minutes à 180°C (sans ouvrir la porte du four). Servir aussitôt avec une salade.

Rédigé par Heart Of Wild

 

Poireaux à la Crème de Coco & Curry

Poireaux à la Crème de Coco & Curry

Publié le 22 Février 2013

Une note plus épicée pour ce légume que je cuisine beaucoup mais dont je commence à me lasser. On peut ajouter un piment à la préparation si l’on veut plus de piquant !

Poireaux-a-la-Creme-de-Coco---Curry.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn

Pour 4 personnes:
* 1 kg de poireaux (~ 3)
* 20 cl de crème de coco
* 1 cuillère à soupe de curry
* sel, poivre

1] Lavez, ôtez le vert abîmé et émincez finement les poireaux. Faîtes-les revenir dans un peu d’huile, puis ajoutez un filet d’eau. Laissez-les fondre à feu moyen.

2] Dès qu’ils sont bien tendres, s’il reste de l’eau, laissez-la s’évaporer, ajoutez la crème de coco et le curry. Assaisonnez. Servir chaud en accompagnement de féculent (ici boulgour).

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Un ouvrage à lire « L’économie solidaire en pratiques »

> LA PAGE « RESSOURCES » EN UN CLIC

NOUVEAUTÉ >> L’économie solidaire en pratiques
vient de paraître aux éditions érès.
Sous la direction de Madeleine Hersent et Arturo Palma Torres

En librairie
En savoir plus
Postface de Jean-Louis Laville
L’économie solidaire s’appuie sur des valeurs et sur des pratiques cohérentes : ce n’est pas qu’une approche conceptuelle et théorique. Les auteurs en témoignent.
Cet ouvrage a pour objectif de présenter l’économie solidaire, ses acteurs, ses associations, ses entreprises et ses réseaux, comme parties prenantes de la transition vers d’autres formes de vivre-ensemble, d’autres formes de sociétés plus justes et solidaires. L’économie solidaire n’est pas seulement une affaire d’intellectuels qui développent des concepts, ni d’élus qui soutiennent des initiatives. Elle est surtout le fait de citoyens qui, en tant qu’acteurs socio-économiques, construisent au quotidien une économie innovante, distincte de l’économie d’État et de l’économie marchande.
Impliqué dans la rédaction de cet ouvrage, le Réseau AMAP IDF vous invite à le lire !
Toute l’équipe du Réseau AMAP IdF.

-- 
Réseau AMAP IdF
24 rue Beaubourg 75003 Paris
09 52 91 79 95
www.amap-idf.org